Rau dưa muối, thức ăn thừa được đun đi đun lại, món ăn quá nóng… đều có khả năng gây ung thư.
1. Rau dưa muối
Những người ăn dưa muối chua bốn ngày trở lên mỗi tuần có nguy cơ ung thư đường tiêu hóa và ung thư thực quản. Thực phẩm ngâm chua chứa nhiều nitrit, nếu dùng lâu dài và thường xuyên sẽ gây kích ứng niêm mạc dạ dày, gây rối loạn chức năng, xung huyết, phù nề, bào mòn và làm tăng nguy cơ ung thư niêm mạc dạ dày.
2. Thức ăn thừa qua đêm
Để tiết kiệm thức ăn, nhiều người thường cất đồ ăn thừa vào tủ lạnh và tiếp tục ăn bữa thứ hai, thứ ba. Việc tiêu thụ rau qua đêm và thực phẩm bị mốc trong thời gian dài dễ dẫn đến việc hấp thụ quá nhiều nitrit, có thể gây ung thư đường tiêu hóa.
Nhiều bác sĩ chuyên khoa tiêu hóa đã cảnh báo nếu thỉnh thoảng bạn ăn thức ăn thừa nhìn chung không có vấn đề gì. Tuy nhiên, nếu bạn ngại vứt đồ ăn thừa lâu ngày và có thói quen ăn đồ ăn thừa thường xuyên thì chắc chắn sẽ làm tăng nguy cơ mắc bệnh ung thư.
3. Món ăn quá nóng
Tiêu thụ thực phẩm hoặc đồ uống quá nóng trong thời gian dài có thể thường xuyên gây bỏng niêm mạc miệng và thực quản, gây ra phản ứng viêm mãn tính ở niêm mạc thực quản, từ đó làm tăng nguy cơ ung thư thực quản.
4. Xào rau khi dầu đang bốc khói
Khi nấu, nhiều người thích đợi dầu nóng và bốc khói mới cho rau vào. Họ cho rằng rau ngon hơn. Tuy nhiên, trên thực tế, khi thực phẩm giàu tinh bột gặp nhiệt độ cao rất dễ sinh ra acrylamide là chất gây ung thư loại 2A. Vì vậy, bạn nên chú ý khi nấu các loại rau củ.
