Mì ăn liền, xúc xích, đồ hộp… tiện lợi nhưng gây hại gan, nên ăn rau họ cải, giá đỗ, quả mọng…
4 thực phẩm gây hại gan
– Rượu làm tổn thương gan. Quá trình chuyển hóa của rượu, các sản phẩm acetaldehyde có thể trực tiếp gây tổn thương tế bào gan. Vì vậy những người mắc bệnh gan, khả năng giải độc và chuyển hóa kém nên tránh xa rượu.
– Thực phẩm chứa chất bảo quản. Các loại thực phẩm tiện lợi như mì ăn liền, xúc xích, đồ hộp… có thể được bổ sung chất bảo quản, màu thực phẩm. Nếu sử dụng thường xuyên sẽ làm tăng gánh nặng cho chức năng chuyển hóa và giải độc của gan.
– Thực phẩm bị mốc. Đậu phộng, đậu nành, ngô và thực phẩm khác bị mốc sẽ sản sinh ra chất gây ung thư aflatoxin. Chất này cực kỳ độc cho gan, dễ dẫn đến tổn thương, thoái hóa tế bào gan, có thể gây hoại tử hoặc ung thư gan…
– Hạt hướng dương chứa axit béo không bão hòa, sẽ tiêu tốn một lượng lớn choline trong cơ thể nếu tiêu thụ quá nhiều, dễ gây tích trữ chất béo ở gan, từ đó ảnh hưởng đến chức năng của tế bào gan.
Các thực phẩm tốt cho gan
– Rau cải. Chứa nhiều chất dinh dưỡng thực vật, flavonoid, carotenoid, sulforaphane và indoles, rau cải có thể giúp gan giải quyết toàn diện các độc tố hóa học và chất gây ung thư. Các loại rau họ cải phổ biến bao gồm súp lơ, bắp cải, cải chíp và củ cải trắng.
– Rong biển, tảo bẹ có thể giúp giải độc gan, ngăn cơ thể hấp thụ các kim loại nặng độc hại như cadmium và các chất độc môi trường khác. Một nghiên cứu của Đại học McGill ở Canada cho thấy các hợp chất có trong tảo nâu có thể làm giảm sự hấp thụ hạt phóng xạ của xương.
– Giá đỗ rất giàu các loại enzym, có thể thúc đẩy quá trình phân hủy và hấp thu protein.
– Thực phẩm giàu sunfua. Hành, tỏi, hành lá và các loại rau giàu sulfua khác có thể thúc đẩy gan sản xuất glutathione, trung hòa gốc tự do trong tế bào, đồng thời giúp giải độc và chống lão hóa.
– Quả mọng như việt quất và dâu tây rất giàu chất phytochemical như anthocyanin và polyphenol, có tác dụng chống oxy hóa mạnh mẽ và giúp gan bảo vệ tế bào khỏi các gốc tự do.
Những điều cấm kỵ trong chế độ ăn uống để duy trì lá gan khỏe mạnh
– Tránh ăn cay: Thức ăn cay dễ gây nóng ẩm trong đường tiêu hóa, khiến chức năng tiêu hóa suy yếu. Vì vậy, những người có chức năng gan bất thường nên tránh ăn đồ cay.
– Tránh lạm dụng hormone và kháng sinh: Các thuốc này có tính độc, gây tổn thương gan, thận. Người bệnh có chức năng gan bất thường phải sử dụng thuốc dưới sự hướng dẫn của bác sĩ.
– Tránh ăn quá nhiều chất đạm: Đối với những bệnh nhân viêm gan nặng, chức năng tiêu hóa và hấp thu bị suy giảm. Nếu ăn quá nhiều thực phẩm giàu protein như trứng, thịt nạc sẽ gây khó tiêu, chướng bụng và các triệu chứng khác.
– Tránh sử dụng thực phẩm bổ sung một cách bừa bãi. Cân bằng chế độ ăn uống là điều kiện cơ bản để duy trì sức khỏe tốt.
– Tránh chế độ ăn nhiều đồng: Khi không ở tình trạng tốt, gan không thể điều hòa tốt sự cân bằng đồng trong cơ thể, do đó đồng có xu hướng tích tụ trong gan. Lượng đồng dự trữ trong gan của bệnh nhân mắc bệnh gan có thể gấp 5-10 lần so với người bình thường và hàm lượng đồng trong gan bệnh nhân xơ gan ứ mật cao gấp 60-80 lần so với người bình thường. Quá nhiều đồng trong gan có thể dẫn đến hoại tử tế bào gan. Đồng thời, quá nhiều đồng trong cơ thể có thể gây suy thận. Vì vậy, người có chức năng gan kém nên hạn chế ăn sứa, mực, tôm, ốc và các thực phẩm giàu đồng khác.
– Tránh thực phẩm chế biến sẵn: Bệnh nhân có chức năng gan bất thường nên ăn ít đồ uống và thực phẩm đóng hộp hoặc đóng chai. Bởi chúng thường có chất bảo quản, ít nhiều gây độc cho gan.
